Куркума

Куркума

Куркума — это пряность, получаемая из корня растения Curcuma longa. Ее польза для здоровья обусловлена наличием активного вещества — куркумина, который обладает мощными биологическими свойствами.

Куркума, которую иногда называют индийским шафраном или золотой специей, является растением, произрастающим в Азии и Центральной Америке. Пряность производится из измельчённых, высушенных корней растения. Ярко-жёлтый цвет обработанной куркумы вдохновил многие культуры использовать его в качестве красителя. Молотая куркума также является основным ингредиентом порошка карри.

В мире насчитывается более 40 разновидностей куркумы, но в кулинарии активно используют только четыре из них:

• •
  Турмерик, известный как «куркума домашняя». Её активно применяют в восточной кухне. Без неё невозможно представить блюда Средней Азии. Не менее популярная пряность в Англии и США.
• •
  Куркума круглая - растение перерабатывают, изготавливая из него крахмал.
• •
  Цитварный корень или куркума цедоария. Пряность жгучая, имеет горький привкус. Цельные части растения используют при изготовлении ликёров.
• •
  Ароматная – королева пряностей в кулинарии.

Вся польза куркумы кроется в особом активном ингредиенте, обладающий мощными биологическими свойствами - в куркумине. Доклинические исследования показали, что он обладает различными антиоксидантными, нейропротекторными, противовоспалительными и антиканцерогенными свойствами. Однако, при приёме внутрь, смесь очень быстро метаболизируется и выводится из организма человека. По этой причине необходимо больше клинических исследований.

Аюрведа, традиционная индийская система лечения, рекомендует куркуму для различных заболеваний. К ним относятся хроническая боль и воспаление. Западная медицина, начала изучать куркуму, как болеутоляющее и заживляющее средство.

Основные полезные свойства куркумы:

• •
  Сильное противовоспалительное действие. Куркумин по своей эффективности может сравниться с некоторыми противовоспалительными препаратами, но при этом не имеет их побочных эффектов. Он блокирует молекулы, запускающие воспалительные процессы в организме. Это делает куркуму полезной при артрите, болях в суставах и хронических воспалениях.
• •
  Антиоксидантная защита. Куркума является мощным антиоксидантом. Она нейтрализует свободные радикалы (нестабильные молекулы, повреждающие клетки) и одновременно стимулирует выработку собственных антиоксидантных ферментов организма. Это помогает замедлять процессы старения и защищает от развития хронических заболеваний.
• •
  Улучшение работы мозга. Куркумин способен повышать уровень нейротрофического фактора мозга (BDGF) — гормона, отвечающего за рост новых нейронных связей. Это способствует улучшению памяти, когнитивных функций и может служить профилактикой болезни Альцгеймера и старческой деменции.
• •
  Поддержка сердечнососудистой системы. Специя улучшает функцию эндотелия (внутренней выстилки сосудов), помогает регулировать уровень холестерина и артериальное давление, что снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
• •
  Поддержка нервной системы.Куркума содержит много магния и витаминов группы В, благодаря которым может использоваться как поддерживающее средство для нервной системы в периоды повышенного стресса.
• •
  Профилактика онкологии.Исследования показывают, что куркумин может способствовать гибели раковых клеток на молекулярном уровне, а также снижать рост новых кровеносных сосудов в опухолях и метастазирование.
• •
  Улучшение пищеварения.Куркума стимулирует выработку желчи в желчном пузыре, что помогает лучше переваривать жиры. Она также может облегчать симптомы изжоги и вздутия живота.
• •
  Замедляет старение. За счет обилия антиоксидантов и противовоспалительных свойств помогает замедлить старение и улучшить состояние кожи.

Как правильно употреблять куркуму

Чтобы куркумин принес максимальную пользу, важно учитывать два правила:

• •
  Сочетание с черным перцем. В черном перце содержится пиперин — вещество, которое увеличивает усвояемость куркумина организмом в десятки раз.
• •
  Жировая среда. Куркумин является жирорастворимым, поэтому его лучше употреблять вместе с жирной пищей (например, добавлять в блюда с растительным или сливочным маслом, молоком).

Куркума со 100% биодоступностью содержится в